被熏染的玉米。Erin Cadigan/Alamy Stock Photo

它是一个潜藏在常见食物中的默然杀手。来自霉菌中的一种致癌毒素每年在全天下会导致万万人殒命
，并迫使数百万吨熏染作物被迫扬弃。

但一种新要领可以关掉爆发这种毒素的开关
，即便霉菌就长在作物上。

玉米植株通常被举行基因修饰
，以爆发一种滋扰核糖核酸（RNA）
，使生长在作物上的真菌中的毒素制造基因静默。

这种转基因作物可以警戒植株上的曲霉真菌
，阻止其制造会导致肝病和癌症的黄曲霉毒素。

只管这种手艺可能仅可以在植物生长历程中施展作用
，并不可在谷物蕴藏阶段继续抑制毒素形成
，但它依然证实有用。

“我们从收获时的黄曲霉毒素水平可以判断出蕴藏时的水平。以是
，若是我们可以使这个水平降低到零
，那么即便贮存时毒素会增添
，也可以使其降低到有毒水平以下。”佐治亚州美国农业部植物病理学家 Renée Arias 说
，“以是在收获前使它降低到一半就意味着这场战争已经胜利了一半。”

专家体现
，让水和空气远离蕴藏的谷物
，关于降低真菌生长也很要害。它尚有助于避免虫害。