本报讯（记者王佳雯）“影响食物清静的有三个因素：微生物因素、化学因素和物理因素，其中，微生物因素的影响需要全历程控制，也是未来我们一定要解决的问题
。”天下人大代表、中国工程院院士吴清平在接受《中国科学报》记者采访时说
。

吴清平先容，微生物个体小、滋生快，受其污染后，纵然杀死食物中的微生物，仍会有毒素残留，对人体康健影响很大
。因而，他建议在微生物对食物清静的影响方面，应当增强重大基础性、系统性研究，一方面提升我国现有食物清静水平，另一方面也使我国的食物清静标准、检测要领具有原创性，进而在食物收支口商业中掌握国际话语权
。

据悉，已往几年间，我国食物清静水平一直提升
。依据今年头国家食物药品监视总局宣布的数据，2017年我国食物平均抽检及格率为97.6%，比2016年提高了0.8%
。

不过，吴清平强调，要想进一步提高我国食物清静水平，更多地要依赖科技手段为羁系提供支持
。他同时建议，应在食物企业建设食物清静危害识别、控制的大科学数据库
。“这样，企业可以对危害做到胸有定见，政府也可以在数据终端对企业举行监视，从源头控制食物的污染源
。”吴清平说
。